阿尔茨海默患者由于生活自理能力下降、进行性遗忘、消化功能退化等因素导致能量摄入减少，以及常合并异常行为增多等导致能量消耗增加，因此阿尔茨海默病人容易合并营养障碍。
老年痴呆合并营养不良的发生率可高达66.7％。膳食营养是保证健康的基石，与老年病人生活质量、家庭幸福、医疗负担、社会经济发展都有着密切关系。
饮食搭配安排一条“主线”
每日固定3-5种主要食物，比如早餐安排蛋和麦片，午餐多用虾肉(或无骨的鱼)和绿叶菜，晚餐杂粮粥或软面条，围绕这个主线开展搭配，这样饮食老人有熟悉感和三餐节奏感，又能保证营养素的全面摄取。
每天饮食搭配参考：首先选取20%的鱼、禽、蛋、肉等，搭配40%的新鲜蔬果（可包含15g左右的坚果），再配20%的谷物（最好能有一部分全谷物），最后辅以20%的奶类和豆制品。
改变食物的风味以提升食欲
老人食欲下降使进餐变得困难，照护者可以尝试改变食物风味，增加一些能提高感官享受的食材，如使用自然香料，香草、彩椒、芹菜、晒干的番茄、橄榄、葱、蒜、风味醋、柑橘类水果或成熟的酸甜浆果等。对于高龄老人，经过评估后可取消烹调的限制，如限盐、忌糖、少油等，以恢复进餐的味觉体验，增添进餐愉悦感。
提升饮食享受的技巧
“高颜值”的食物能提高老人的视觉享受，食物的质地和温度也会带来不同的进餐感受，家属或照顾者可以多花一些小心思。
1-利用颜色对比
将食物放在有简单图案或明亮纯色的盘子里，老人能够看清食物并记住它们摆放的位置，有助于他们“用眼睛吃食物”。
2-提高饥饿感
在即将用餐前再揭开餐盘的盖子，以释放浓郁的香味；或在进餐前使老人闻到厨房的烹饪香味，实现刺激饥饿感、调动食欲的效果。
3-食物的大小、形状和温度
把不同大小、形状和纹理的食物配合在一起，增添进餐乐趣，减少感官疲劳，如：先喝热汤、再吃嫩牛肉、脆芦笋，然后吃凉拌豆腐或小朵的黑木耳。
4-鼓励充分咀嚼
当人咀嚼食物时，其大脑的血流量会增加20%左右，而大脑血流量的增加对大脑细胞有养护作用。因此，老年人在吃食物时鼓励他们充分咀嚼，以释放出食物的风味分子，增加对食物美味的感觉。在不吃食物时也可进行空咀嚼，用此法可预防阿尔茨海默病。
5-激活嗅觉记忆
虽然老人嗅觉会退化，但仍有嗅觉记忆，带有美好回忆的食品能让人感到慰藉。寻找老人过去熟悉的食物、做法或味道，哪怕它们没有那么健康。例如，年轻时喜欢吃辣的老人，在没有严格禁忌的情况下，可适当添加辣味；老人很喜爱红烧肉，那么不妨减少其它菜品的烹调油和糖类，适当给老人吃红烧肉，提升老人的幸福感。
避免诱发或加重痴呆的食物成分
注意限制饱和脂肪和氢化植物油；如果口服补充剂，选择不含铁剂和铜剂的，避免在大脑、肝、肾、脾、甲状腺等多个组织器官中蓄积，损害人的中枢神经系统，使人的反应变得迟钝，加快人体的衰老。
制备可抓取的食物，以保持进餐自主性
如果老人双手颤抖明显，或失去部分运动协调能力，用餐具反而让老人感到压力和焦虑，甚至造成较为明显的心理挫折，不妨让老人用手抓取食物，既方便轻松，又可保持进餐自主性。
这类食物要求制作成形状齐整的小块，推荐做成“半口食”（半口大小的体积为宜），注意收汁，避免粉质或松散。例如：切成条块状的土豆、红薯、南瓜、胡萝卜条、小朵西兰花，香蕉、牛油果、蒸软的苹果条、梨条，馒头块、面包块、寿司小卷，小肉丸、虾球、鱼丸等。
养成良好生活习惯
减少糖、油、盐摄入量；戒烟限酒；吃饭要吃七分饱；勤动脑；积极参加体育活动等。
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